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水煮活鱼湘菜 水煮活鱼怎么做好吃?
2022-09-22

鱼不但营养价值高,还很美味,很多人都很喜欢吃鱼,鱼的做法有很多种,可以红烧,可以水煮,也可以用来炒等等,都是很美味的,下面是湘菜水煮活鱼的做法,一起跟着小编欣赏下

湘菜文化吧。

湘菜水煮鱼,讲究原汁原味,鱼肉嫩滑,汤香醇浓郁。

用料

草鱼一条

生姜适量

紫苏少量

盐、蒜

湘菜:水煮鱼的做法

1、鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。

2、锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍微变黄。

3、冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,大火烧开,不用盖锅盖直到鱼汤发白,再煮两分钟收点汤汁。

4、开始下作料,生姜大蒜辣椒煮一分钟,放紫苏跟鸡精调味提鲜。

小贴士

食材不多,裸烹,注意冷水下锅,汤煮白后才能放作料。

小结:水煮活鱼的做法也有很多种,但是湘菜的水煮活鱼做法不一样,但是也有一些需要注意的,以免把鱼煮的过于烂。

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